|
|
Zuurkoolstamppot Uit De Elzas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke plakken casseler rib
2 uien
750 gram zuurkool
8 jeneverbessen
2 1/2 dl witte wijn
1 kilo aardappelen
zout
peper
1 dl melk
20 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De casselerrib op de bodem van een wijde pan leggen. De uien snipperen en over het vlees verdelen. De zuurkool loshalen en met de jeneverbessen over de uien verdelen. De wijn over de zuurkool schenken en het geheel in de afgesloten pan 1 uur op laag vuur laten stoven. De aardappelen gaar koken, afgieten en fijnstampen. Er met de warme mek en de boter een luchtige puree van kloppen en deze met zout en peer op smaak afmaken. In een verwarmde schaal achtereenvolgens puree, Zuurkool en casselerrib leggen.
|
|
|